Et Ürünleri Tebliği Güncellendi Burger Tanımı Netleşti
Et ürünlerinde burger tanımı netleşti, döner çeşitlerine etiket zorunluluğu geldi ve geleneksel ürünlerde katkı maddelerine kısıtlama getirildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği kapsamında geniş kapsamlı bir güncellemeye gitti. 2019 tarihli düzenlemede yapılan değişikliklerle gıda güvenilirliğinin artırılması, haksız rekabetin önlenmesi ve geleneksel tatların korunması hedefleniyor.
Burger ve Döner İçin Yeni Standartlar
Tebliğ ile ilk kez burger tanımı yapılarak bu ürünün köfte kriterlerine uygun üretilmesi zorunlu kılındı. Döner ürünlerinde ise şeffaflığı sağlamak adına etikete yaprak döner, yaprak-kıyma döner veya kıyma döner ifadelerinin yazılması mecburiyeti getirildi. Ayrıca kanatlı eti döneri ve hazırlanan karışımlarda yağ oranı %20’den %15’e düşürüldü.
Geleneksel Ürünlerde Katkı Kısıtlaması
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde fıstık veya peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklanarak ürünlerin geleneksel yapısının korunması amaçlandı. Bu ürünlerde tütsüleme işlemi de artık yapılamayacak. Dolgu maddesi olarak kullanılan nişasta, soya ve diyet liflerine yönelik kısıtlamalar artırılırken, kanatlı sucuğunda kalsiyum üst sınırı 350 mg/kg’dan 400 mg/kg seviyesine çıkarıldı.